Nous sommes enfants de la montagne et ses valeurs nous tiennent à coeur !
La cuisine, doit être alléchante, certes, mais elle se doit avant tout d'être authentique, fraiche et saine. Et pour nous, l'un ne va pas sans l'autre !
A notre table, nous voulons partager les produits du Vercors, nous les proposons au rythme naturel des saisons. Ils sont sans cesse réinventés, concoctés, mijotés avec le plus grand soin.
Thierry Beaudoing, le chef élabore ses plats à base de produits frais et de légumes directement cueillis dans le potager attenant à l'hôtel. Il voue un grand respect aux traditions culinaires de nos anciens. Mais il est aussi créatif et sait réinventer ses propres recettes au quotidien, avec raffinement.
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